El formatge Comté és un formatge elaborat exclusivament amb llet crua de vaca, sense pasteuritzar i una de les grans referències quant a formatges francesos. Per a l'elaboració del formatge Comté s'utilitzen només vaques de races Mont Béliarde i Simmental, que s'alimenten de pastures naturals a l'estiu i de fenc a l'hivern. El formatge Comté es caracteritza per les seves enormes rodes que poden arribar a pesar 40 quilos i és que, per a la seva elaboració, per a aconseguir una sola roda, es necessiten més de 400 litres de llet. Aquestes rodes tenen entre un 30 i un 45% de matèria grassa i per a protegir la seva escorça, s'utilitza Bacillus lineus, un tipus de bacteri que serveix com a barrera protectora. Mentre que el seu exterior pot distingir-se per una escorça marró, una vegada tallat, podem observar com la seva pasta pot variar de groc més crema a un groc més fosc. També podem identificar alguns petits ulls en el seu interior.
Si busquem un bon vi amb el qual acompanyar-lo, marida molt bé amb vins blancs, rosats o negres.
Si busquem un bon vi amb el qual acompanyar-lo, marida molt bé amb vins blancs, rosats o negres.
El preu es per 1000 Gr. Disponible al tall.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.